Paolo Leo: Numen - Chardonnay

Paolo Leo: Numen - Chardonnay

Deze wijn heeft een volle body met een langdurige tonen van honing, ananas en een kleine vleug nootmuskaat. De Numen chardonnay heeft een houtrijping gehad en daardoor een rijke en volle smaak met een mooie balans van het fruit en het eiken.

Spijscombinatie: Heerlijke wijn bij kreeft, kalfsvlees, paté of pasta.

Wijnhuis: Paolo Leo
Streek: Puglia
Regio: Salento
Alcoholpercentage: 14.5%


 

Numen wordt  gemaakt volgens een bijzonder arbeidsintensief en niet veel voorkomend proces wat "il giro del picolo" wordt genoemd. Twee weken voor de oogst wordt het steeltje waarmee de druiventros aan de wijnstok vast zit geknakt. Hierdoor stopt de tros met groeien en vindt er een natuurlijk indroogproces plaats waardoor de druiventros 25 tot 30% van zijn gewicht in water verliest. Dit zorgt voor een natuurlijk concentratie van de aromastoffen in de druiven. De druiven worden vervolgens geperst en het sap wordt vergist op roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 2 maanden, op zijn gistsporen, in eikenhouten vaten.De rijping in de vaten in combinatie met de gistsporen die onder in het vat liggen voegt een extra diepe en volle smaak aan de wijn toe.

Prijs: € 19,95