Ansjovis Filet,ofwel Filetti di Acciughi, zijn kleine Europese visjes en bevatten veel onverzadigde Omega 3 vetten. Na de vangst worden de visje in zeezout gerijpt en geconserveerd. Van zichzelf bevatten ze slecht 0,2% zout.

Bewaar de ansjovis in een koele donkere ruimte. Het beste is natuurlijk om ze zo snel mogelijk te verwerken.

Ansjovis is vooral lekker als smaakmaker in de sauzen of in de pasta gecombineerd met tonijn olijven en rode pepers en tomaten.