Pasta pakket Trofi con salsa di erbe e noci

Pasta pakket Trofi con salsa di erbe e noci

Pastapakket met;

  • Artesani trofi 500 gram
  • Ranieri extra  vergine olijfolie
  • Walnoten
  • Paradiso Casale zeezout met rozemarijn

Recept voor Trofie con salsa di erbe e noci
Voor 4 personen:
300 g gedroogde trofiepasta
150 g gedopte walnoten
½ el van elk: fijngehakte verse oregano, rozemarijn en salie
enkele basilicumblaadjes, gesnipperd
10 g grof zeezout
2 tenen knoflook, gepeld
ca. 6 el olijfolie
80 g pecorinokaas, versgeraspt

Kook de trofie in ruim, kokend water met zout in 12-14 minuten (het is lang, ik weet het) al dente. Wrijf intussen de walnoten met de kruiden, zout en knoflook in een vijzel met de stamper tot een romige substantie.

Meng de olie en 60 g pecorino erdoor tot het een mooie saus is.

Giet de trofie af en bewaar een paar eetlepels kookwater om ze door de saus te roeren. De saus hoeft alleen warm te worden, hij mag niet koken, en dat lukt met het hete kookwater.

Bestrooi de pasta met de overgebleven pecorino en eventueel basilicum.

Geschreven door Janneke Vreugdenhil voor NRC. Recept van: Antonio Carluccio’s pasta

Prijs: € 16,10